Carne ao molho de cebolas

Ingredientes

Ingredientes da carne ao molho:

• ♦ Cerca de 800 g de patinho em cubos (pode ser maminha, ponta de alcatra, alcatra, acém)
• ♦ 3 colheres de sopa de manteiga, azeite ou óleo
• ♦ 1 colher de chá de tempero pronto (daqueles de alho, cebola, ervas e sal, vendidos em supermercados)
• ♦ 2 cubos de caldo de carne (Se gostar da carne mais fraquinha de sal, adicione somente um e corrija o sal, se necessário, durante o preparo.
• ♦ 1 cebola média cortada em pétalas grandes

Preparação

• Passo 1: Numa panela de pressão coloque o azeite, óleo ou manteiga.
  Passo 2: Adicione o tempero pronto.
  Passo 3: Adicione os cubos de carne.
  Passo 4: Adicione a carne em cubos. Frite-a bem, mexendo bastante enquanto ela frita. A carne começa a "pegar" nos cantos da panela e começa a aparecer um queimadinho. Deixe isso acontecer pois dá mais sabor à carne (em química de alimentos isso chama-se Reação de Maillard) .
  Passo 5: Adicione água até encobrir a carne.
  Passo 6: Feche a panela de pressão, deixe no fogo, e quando começar a chiar deixe por uns 40 minutos.
  Passo 7: Depois desse tempo ou se a panela deixar de chiar, retire a pressão sob a água fria da torneira, abra a panela e confira a maciez da carne, caso esteja dura ainda, coloque mais água e volte a panela fechada ao fogo. Deixe mais uns 20 minutos.
  Passo 8: Abra novamente a panela depois de retirar a pressão e confira a maciez. A essa altura ela já deve estar macia, mas não titubeie, se ainda não estiver do seu agrado, coloque mais água e volte para o fogo mais um pouco até que ela fique macia ao seu contento. Quando estiver bem macia, desmanchando no toque do garfo, adicione as pétalas de cebola e faça a correção do sal, se necessário.
  Passo 9: Feche novamente a panela de pressão, e quando ela começar a chiar novamente, retire-a do fogo. É o suficiente para dar aquele "susto" nas cebolas e elas murcharem.

Perguntas

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