Carne ao molho de cebolas

Name: Carne ao molho de cebolas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: ♦ Cerca de 800 g de patinho em cubos (pode ser maminha, ponta de alcatra, alcatra, acém); ♦ 3 colheres de sopa de manteiga, azeite ou óleo; ♦ 1 colher de chá de tempero pronto (daqueles de alho, cebola, ervas e sal, vendidos em supermercados); ♦ 2 cubos de caldo de carne (Se gostar da carne mais fraquinha de sal, adicione somente um e corrija o sal, se necessário, durante o preparo.; ♦ 1 cebola média cortada em pétalas grandes

Prato Principal

Médio

1 h 15 m

Ingredientes

Ingredientes da carne ao molho:

♦ Cerca de 800 g de patinho em cubos (pode ser maminha, ponta de alcatra, alcatra, acém)
♦ 3 colheres de sopa de manteiga, azeite ou óleo
♦ 1 colher de chá de tempero pronto (daqueles de alho, cebola, ervas e sal, vendidos em supermercados)
♦ 2 cubos de caldo de carne (Se gostar da carne mais fraquinha de sal, adicione somente um e corrija o sal, se necessário, durante o preparo.
♦ 1 cebola média cortada em pétalas grandes

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura1 hora

Passo 1: Numa panela de pressão coloque o azeite, óleo ou manteiga.
Passo 2: Adicione o tempero pronto.
Passo 3: Adicione os cubos de carne.
Passo 4: Adicione a carne em cubos. Frite-a bem, mexendo bastante enquanto ela frita. A carne começa a "pegar" nos cantos da panela e começa a aparecer um queimadinho. Deixe isso acontecer pois dá mais sabor à carne (em química de alimentos isso chama-se Reação de Maillard) .
Passo 5: Adicione água até encobrir a carne.
Passo 6: Feche a panela de pressão, deixe no fogo, e quando começar a chiar deixe por uns 40 minutos.
Passo 7: Depois desse tempo ou se a panela deixar de chiar, retire a pressão sob a água fria da torneira, abra a panela e confira a maciez da carne, caso esteja dura ainda, coloque mais água e volte a panela fechada ao fogo. Deixe mais uns 20 minutos.
Passo 8: Abra novamente a panela depois de retirar a pressão e confira a maciez. A essa altura ela já deve estar macia, mas não titubeie, se ainda não estiver do seu agrado, coloque mais água e volte para o fogo mais um pouco até que ela fique macia ao seu contento. Quando estiver bem macia, desmanchando no toque do garfo, adicione as pétalas de cebola e faça a correção do sal, se necessário.
Passo 9: Feche novamente a panela de pressão, e quando ela começar a chiar novamente, retire-a do fogo. É o suficiente para dar aquele "susto" nas cebolas e elas murcharem.

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RRoberto

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anonymous

30/07/2019

Fica muito gostoso, eu fiz e ficou sensacional!!!

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