Bifes do lombo de novilho com puré de pera

Ingredientes

• 4 bifes do lombo de novilho
• 1/2 caldo para bifes Knorr
• 2 colheres (sobremesa) de mostarda
• 2 colheres (sobremesa) de alho em pó
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho
• Azeite
• Manteiga
• 1kg pêra rocha
• 1 cebola
• Sal

Preparação

• 1. Misturar a mostarda, o alho em pó e o caldo para bifes e temperar os bifes, cerca de 1 hora antes de confecionar.
  
  2. Colocar um fio de azeite com os dentes de alho e uma folha de louro numa frigideira e fritar os bifes.
  
  3. Para preparar o puré, descasque as pêras, corte-as em quartos, retire-lhes o caroço e volte a cortar em bocados mais pequenos.
  
  4. Aqueça uma noz de manteiga num tacho largo e salteie a cebola até que fique translúcida mas sem ganhar cor, adicione a pêra e envolva bem.
  
  5. Tempere com sal. Tape e deixe cozer em lume brando mexendo ocasionalmente durante cerca de 20 minutos ou até a pêra se desfazer facilmente.
  
  6. Escorra num passador. Transfira para um copo misturador e triture muito bem. Passe por um passador de rede fina. Reserve.

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