Petitchef

Bifes do lombo de novilho com puré de pera

Prato Principal
2 porções
1 hora
15 min
Médio
Como o meu marido adora lombo de novilho, fiz-lhe a vontade e, para variar um pouco, para o acompanhamento decidi confecionar este puré de pêra (ideia tirada dum livro do Chef José Avillez) que saiu uma bela delicia.

Ingredientes

Número de doses: 2
4 bifes do lombo de novilho

1/2 caldo para bifes Knorr

2 colheres (sobremesa) de mostarda

2 colheres (sobremesa) de alho em pó

1 folha de louro

4 dentes de alho



1kg pêra rocha

1 cebola

Sal

Preparação

  • 1. Misturar a mostarda, o alho em pó e o caldo para bifes e temperar os bifes, cerca de 1 hora antes de confecionar.

    2. Colocar um fio de azeite com os dentes de alho e uma folha de louro numa frigideira e fritar os bifes.

    3. Para preparar o puré, descasque as pêras, corte-as em quartos, retire-lhes o caroço e volte a cortar em bocados mais pequenos.

    4. Aqueça uma noz de manteiga num tacho largo e salteie a cebola até que fique translúcida mas sem ganhar cor, adicione a pêra e envolva bem.

    5. Tempere com sal. Tape e deixe cozer em lume brando mexendo ocasionalmente durante cerca de 20 minutos ou até a pêra se desfazer facilmente.

    6. Escorra num passador. Transfira para um copo misturador e triture muito bem. Passe por um passador de rede fina. Reserve.





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