Name: Berinjela refogada
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 berinjelas; 1 pimentão vermelho; ½ pimentão verde; 1 cebola; 2 Tomate; 2 Cenouras; 1 copo de requeijão cremoso; Salsa; Cebolinha

BERINJELA REFOGADA

Prato Principal

4 porções

20 min

25 min

Muito Fácil

105 Kcal

Preparação

Cortar a cebola bem picadinha, os pimentões em quadradinhos, picar a cebolinha verde e a salsinha. Corte também os tomates e as cenouras.
Refogar a cebola em azeite de oliva, colocar os pimentões, cenoura, tomate e a berinjela cortada em cubos com casca e tudo. Adicione uma xícara de água e deixe ferver para cozinhar a berinjela.
Desligar e colocar o temperinho verde.
Colocar num pirex, por cima despejar o requeijão cremoso e levar ao forno pré-aquecido para gratinar, por aproximadamente 15 minutos. Retirar do forno e levar à mesa.