Petitchef

Bacalhau de cebolada

Prato Principal
1 porções
15 min
30 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 1
1 posta média de bacalhau


1/4 pimento vermelho

4 dentes de alho

2 dl azeite


2 batatas-doces

150ml óleo

1 clara

Sumo 1/2 limão

Sal e pimenta

Tomilho

Preparação

  • Comece por cortar as cebolas às rodelas e os dentes de alho. Adicione o pimento cortado em tiras finas, o azeite e as malaguetas e, com este preparado, faça uma cebolada e deixe-a alourar.

    Leve o bacalhau (previamente demolhado), ao forno, envolvido em papel alumínio, durante cerca de 10 minutos.

    Por fim, retire o bacalhau do papel de alumínio e coloque-o num tabuleiro de barro, colocando por cima a cebolada e leve novamente ao forno mais 10 minutos.
    Corte as batatas-doces às rodelas finas e frite-as.

    Acompanhe com maionese caseira: No copo misturador, coloque a clara de ovo, sumo de limão, tomilho, sal e pimenta. Depois, junte 1/3 de óleo e ligue a varinha mágica, fazendo movimentos ascendentes e descendentes, emulsionando todos os ingredientes.

    Acrescente o restante óleo, em fio, mantendo o movimento da varinha mágica. No final, a maionese deve estar espessa. Retifique de sal e pimenta.





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