Bacalhau à prior de braga

Ingredientes

• 800 g de bacalhau
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• fio de azeite
• 300 g de cebola
• 2 dl de azeite
• sal e pimenta
• 1 dl de vinho branco
• 1 kg de batatas
• óleo 1 raminho de coentros

Preparação

• Tempere o bacalhau, previamente demolhado, com o alho laminado, a folha de louro e um fio de azeite.
• Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas. Refogue em azeite quente e tempere com sal e pimenta. Regue com o vinho branco.
• Descasque as batatas e corte às rodelas de grossura mádia. Frite em óleo quente e escorra-as sobre papel absorvente.
• Core o bacalhau no azeite quente. Coloque no prato com a cebolada por cima e as batatas à volta. Polvilhe com os coentros.

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