Fricassé de bacalhau

Name: Fricassé de bacalhau
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1kg de batatas (usei menos); 3 postas de bacalhau demolhado; 50gr de farinha; 2 ovos; 2dl de azeite; 2 cebolas (usei apenas 1); 4 dentes de alho; 2dl de vinho branco; pimenta; 2 gemas; 1 ramo de salsa (usei coentros); sumo de 1/2 limão

Prato Principal

Médio

1 h 15 m

503 Kcal

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura1 hora

Coza as batatas com a pele, em água fervente temperada com sal, durante cerca de 35 minutos.
Em simultâneo, corte as postas de bacalhau aos pedaços e elimine as espinhas. Passe o bacalhau por farinha e pelos ovos batidos e, posteriormente, core-o no azeite quente.
Na mesma gordura refogue a cebola cortada em rodelas e os alhos picados. Adicione depois o vinho branco e deixe ferver.
Junte as batatas peladas e cortadas às rodelas grossas, envolva-as no refogado e tempere. Por fim acrescente o bacalhau.
Retire todo o refogado para o prato de servir e dissolva as gemas em 0,5dl de água no que resta do molho do preparado.
Mexa bem até obter um molho cremoso, rectificando os temperos e adicionando depois os coentros picados e o sumo de limão. Verta o molho sobre o bacalhau.
Cá em casa foi acompanhado de salada de alface com laranja.