Petitchef

Fricassé de bacalhau

Prato Principal
4 porções
15 min
1 hora
Médio

Ingredientes

Número de doses: 4
1kg de batatas (usei menos)

3 postas de bacalhau demolhado

50gr de farinha


2dl de azeite

2 cebolas (usei apenas 1)

4 dentes de alho

2dl de vinho branco

pimenta

2 gemas

1 ramo de salsa (usei coentros)

sumo de 1/2 limão

Preparação

  • Coza as batatas com a pele, em água fervente temperada com sal, durante cerca de 35 minutos.
    Em simultâneo, corte as postas de bacalhau aos pedaços e elimine as espinhas. Passe o bacalhau por farinha e pelos ovos batidos e, posteriormente, core-o no azeite quente.
    Na mesma gordura refogue a cebola cortada em rodelas e os alhos picados. Adicione depois o vinho branco e deixe ferver.
    Junte as batatas peladas e cortadas às rodelas grossas, envolva-as no refogado e tempere. Por fim acrescente o bacalhau.
    Retire todo o refogado para o prato de servir e dissolva as gemas em 0,5dl de água no que resta do molho do preparado.
    Mexa bem até obter um molho cremoso, rectificando os temperos e adicionando depois os coentros picados e o sumo de limão. Verta o molho sobre o bacalhau.
    Cá em casa foi acompanhado de salada de alface com laranja.

Fotos

Fricassé de bacalhau, foto 1Fricassé de bacalhau, foto 2Fricassé de bacalhau, foto 3




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