Arroz de polvo no forno

Ingredientes

• 1 polvo grande cortado aos bocados
• 450 gr de arroz
• 1 1/5 dl de azeite
• 50 gr de manteiga
• 2 cebolas médias
• 1 dente de alho
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• sal
• pimenta moída na hora
• piripíri
• 1 colher de sopa de vinagre vinho tinto
• 1 molhinho de coentros
• 1 molho de alecrim
• azeitonas