Põe-se num tacho o azeite e a cebola a refogar, mas sem tostar.
Junta-se-lhe o arroz, que se deve deixar fritar bastante na gordura se se quiser o arroz bem solto, mexendo sempre para não pegar até os grãos ficarem transparentes, e adiciona-se-lhe a massa de tomate.
Deita-se água quente até cobrir o arroz todo, tempera-se de sal e leva-se a ferver.
Logo que ferva um pouco, põe-se em lume brando, verifica-se a quantidade de calda e tapa-se o tacho.
Quando estiver quase pronto, mete-se no forno para acabar de cozer.
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