Portuguese rice pudding | Arroz doce

Preparação

• Coloca-se a água ao lume com a manteiga, a canela e a casca de limão.
• Assim que a água ferver, acrescenta-se o arroz e deixa-se cozer em lume brando, até que a água esteja quase evaporada.
• Junta-se então o leite aos poucos (2dl de cada vez). Na última vez que se acrescentar o leite junta-se também o açúcar.
• Deixa-se apurar até que o arroz doce esteja cremoso. Retira-se então do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
• Batem-se as gemas com um pouco de leite e juntam-se ao arroz. Leva-se ao lume brando mais um pouco até as gemas cozerem.
• Coloca-se numa taça grande ou em taças individuais e polvilha-se com canela.