Portuguese rice pudding | arroz doce

Ingredientes

• 250 g de arroz
• 250 g de açúcar
• 6dl de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1,25 l de leite
• 5 gemas
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• Canela em pó

Preparação

• Coloca-se a água ao lume com a manteiga, a canela e a casca de limão.
• Assim que a água ferver, acrescenta-se o arroz e deixa-se cozer em lume brando, até que a água esteja quase evaporada.
• Junta-se então o leite aos poucos (2dl de cada vez). Na última vez que se acrescentar o leite junta-se também o açúcar.
• Deixa-se apurar até que o arroz doce esteja cremoso. Retira-se então do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
• Batem-se as gemas com um pouco de leite e juntam-se ao arroz. Leva-se ao lume brando mais um pouco até as gemas cozerem.
• Coloca-se numa taça grande ou em taças individuais e polvilha-se com canela.

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