Arancini de queijo e açafrão

Ingredientes

• 500 g de sobras de risotto
• 5 colheres (sopa) de farinha
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 100 g de mussarela de cortada em cubos
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de açafrão em pó
• Manjericão frescoSalsinha picada à gosto
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo de soja para fritar

Preparação

• Junte às sobras do risotto o ovo batido, a salsinha, a farinha e o parmesão ralado.Misture bem.Coloque um pouco da mistura na mão e recheie com um quadradinho de mussarela e manjericão.Forme uma bolinha e passe-a pela farinha de trigoFrite-as em óleo bem quente até ficarem douradas.

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