Junte às sobras do risotto o ovo batido, a salsinha, a farinha e o parmesão ralado.Misture bem.Coloque um pouco da mistura na mão e recheie com um quadradinho de mussarela e manjericão.Forme uma bolinha e passe-a pela farinha de trigoFrite-as em óleo bem quente até ficarem douradas.
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