Alcatra inteira assada no forno e seu molho

De MissyMissy
(3.58/5 - 73 votos)
9 comentários

Confeso que me regalei, esta carne era manteiga, super tenra e saborosa !

Ingredientes

2,500 kg Alcatra Angus inteira
alho q.b.
óleo q.b.
pimenta preta q.b.
sal q.b.

Para o molho:
echalotas q.b.
1 dente de alho cortado em 4
25 cl de água quente
2 cubos de caldo de carne
20 cl de vinho branco
cogumelos (a gosto)

Preparação

Passo 1

Temperar a alcatra de alho e colocar na assadeira. Regar com óleo, temperar com pimenta preta, (o sal só se coloca quando está quase assado, senão enrija a carne).
Deixe assar no forno quente (200ºC) durante 30 min.
Passo 2 - Alcatra inteira assada no forno e seu molho

Passo 2

Entretanto faça o molho :

Num tachino coloque echalotas,
1 dente de alho cortado em 4,
Dissolva em 25 cl de água quente, 2 cubos de caldo de carne,
acrescente 20 cl de vinho branco e deixe cozer em lume brando durante 40 min, mexendo de vez em quando.

Passo 3

Quando reduzir mais de metade, acrescente os cogumelos inteiros ou cortados e deixe mais ao lume por 10 min.

Passo 4

Sirva a carne regada com este molho.

Informações nutricionais (para 1 porção):

1328Kcal66%

Calorias

4.1g1%

Glícidos

88.1g100%

Gord total

37.1g100%

Gord.sat.

118.6g100%

Proteínas

0.9g4%

Fibras

0.7g1%

Açúcar

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias * 1 porção = 826g
Sem lactoseSem lactose
Sem açúcarSem açúcar
Sem ovoSem ovo

Perguntas:



De MissyMissy





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Comentários dos membros:

16/08/2012

Vc pode temparar a carne com sal sem problemas, o q eh necessário fazer para q ela naum fike dura eh sela a mesma antes de levar ao forno. pegue uma panela grossa de preferência, deixa eskentar bem e coloque a carne inteira sem óleo, sem nada, vai dourando a mesma, qdo ela tiver totalmente dourada vc pode leva-la ao forno que ela naum ficará dura, visto que, ao selar a mesma ela naum perde liquido. espero ter ajudado...

17/02/2012

Oi estou casada a cinco meses e é bem assim as vezes não sei o que preparar para o almoço, então hoje vou fazer essa receita achei pratica e acredito que vai ficar uma delícia!
Maria - SC

12/05/2012

Vou preparar para o almoço do dia das maes

.

04/07/2012

Adorei valeuuuuuuuuuuuuuuuuuu

08/08/2012

Muito bommmm.. :) obrigada

26/09/2013

E muito bom isso !!!!

07/01/2013

Nao gostei do molho

17/01/2013

Uma delicia.....

05/10/2012

Muito bom


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