Alcatra inteira assada no forno e seu molho

Ingredientes

• 2,500 kg Alcatra Angus inteira
• alho q.b.
• óleo q.b.
• pimenta preta q.b.
• sal q.b.

Para o molho:

• echalotas q.b.
• 1 dente de alho cortado em 4
• 25 cl de água quente
• 2 cubos de caldo de carne
• 20 cl de vinho branco
• cogumelos (a gosto)

Preparação

• Temperar a alcatra de alho e colocar na assadeira. Regar com óleo, temperar com pimenta preta, (o sal só se coloca quando está quase assado, senão enrija a carne).
  Deixe assar no forno quente (200ºC) durante 30 min.
• Entretanto faça o molho :
  
  Num tachino coloque echalotas,
  1 dente de alho cortado em 4,
  Dissolva em 25 cl de água quente, 2 cubos de caldo de carne,
  acrescente 20 cl de vinho branco e deixe cozer em lume brando durante 40 min, mexendo de vez em quando.
  
• Quando reduzir mais de metade, acrescente os cogumelos inteiros ou cortados e deixe mais ao lume por 10 min.
• Sirva a carne regada com este molho.

Perguntas

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