Petitchef

Sticky pecan caramel rolls / caracóis de canela, caramelo e nozes pecãs

Outro
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil
1116 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 6

Para a massa:

400ml de água

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

1 colher (sopa) de sal

180g de mel

100ml de óleo


1kg de farinha de trigo T65


Para o recheio:

200g de açúcar

1 colher (sopa) de canela em pó

3 colheres (sopa) de água


Para a cobertura:

3 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de xarope de ácer (mapple syrup), xarope de glucose, glucose de milho, mel ou geleia de milho/arroz

3 colheres (sopa) de açúcar amarelo ou mascavado

1 punhado de nozes irregularmente partidas

Preparação

  • Seguir as indicações do Brioche - Artisan Bread mas com os ingredientes descritos para a massa. A massa pode ser usada após as 2h de fermentação, mas aconselho que esta seja mantida no frigorífico pelo menos outras 2h para se tornar mais simples a trabalhar.
  • Numa tigela misturar os ingredientes do recheio, mexer com uma colher até formar uma pasta. Reservar.
  • Numa forma redonda anti-aderente com 28cm de diâmetro, colocar a manteiga e levar ao lume para a amolecer. Girar a forma para aproveitar e untar os lados. Em cima da manteiga do fundo da forma, polvilhar o açúcar, o xarope escolhido e as nozes. Mexer um pouco para espalhar. Reservar.
  • Retirar metade da massa indicada para a pedra enfarinhada. Com o rolo da massa esticar, formando um grande rectângulo.
  • Espalhar o recheio. Enrolar pelo lado maior. Cortar em rodelas com a espessura de 2-3 dedos travessos e dispor 7 em roda na forma, que tem a cobertura, colocando uma rodela no meio.
  • Deixar levedar 20 minutos . ou até o forno estar a 180ºC. Levar ao forno 30min. ou até a superfície estar dourada acastanhada. Retirar do forno e logo de seguida virar sobre um prato.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (379g)
Calorias: 1116Kcal
  • Glícidos: 185g
  • Gord total: 28.5g
  • Gord.sat.: 6.8g
  • Proteínas: 24.6g
  • Fibras: 7.2g
  • Açúcar: 70.7g
  • ProPoints: 30
  • SmartPoints: 42
VegetarianoVegetariano

Fotos

STICKY PECAN CARAMEL ROLLS / CARACÓIS DE CANELA, CARAMELO E NOZES PECÃS, foto 1
STICKY PECAN CARAMEL ROLLS / CARACÓIS DE CANELA, CARAMELO E NOZES PECÃS, foto 2
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Perguntas:






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