Sticky pecan caramel rolls / caracóis de canela, caramelo e nozes pecãs

Ingredientes

Para a massa:

• 400ml de água
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 1 colher (sopa) de sal
• 180g de mel
• 100ml de óleo
• 4 ovos
• 1kg de farinha de trigo T65

Para o recheio:

• 200g de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de água

Para a cobertura:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de xarope de ácer (mapple syrup), xarope de glucose, glucose de milho, mel ou geleia de milho/arroz
• 3 colheres (sopa) de açúcar amarelo ou mascavado
• 1 punhado de nozes irregularmente partidas