Caramelo caseiro

Ingredientes

• 1 1/3 xícara (320 ml) de creme de leite fresco
• 2 xícaras (480 ml) de açúcar granulado
• 1/2 xícara (120 ml) de glucose de milho - transparente
• 1/3 (60 ml) xícara de mel
• 6 colheres de sopa (90 ml) de manteiga, cortada em pedaços pequenos
• 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha

Preparação

• Untar uma forma de mais ou menos 20 cm X 20 cm.
• Usando uma panela grande e funda, colocar o creme de leite e levá-lo ao fogo alto até levantar fervura. Adicionar o açúcar, a glucose e o mel, misturando bem até que ferva novamente.
• Cozinhar o caramelo, mexendo de vez em quando, até que a temperatura do mesmo, medida com um termômetro apropriado para caramelo, marque 125 ºC.
• Desligar o fogo imediatamente Adicionar ao caramelo a manteiga, a baunilha e 2 colheres de chá (10 ml) de sal.
• Despejar na forma untada e esperar até que fique à temperatura ambiente para poder cortar os caramelos.
• Cortar os caramelos em quadradinhos pequenos usando uma faca de açougueiro.
• Se quiser fazer os bombons de chocolate salpicados com sal grosso, ver o post anteriormente publicado.

Perguntas

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