Bolo de canela e nozes

Ingredientes

• 120 g de Mel
• 150 g de Açúcar mascavado
• 75 g de Manteiga
• 10 g de Canela
• 20 g de Fermento de pasteleiro
• 300 g de Farinha
• 75 g de Nozes finamente raladas
• 75 g de Nozes cortadas aos bocadinhos
• Cerejas cristalizadas
• 2 dl de Leite
• 6 Ovos

Preparação

• Num tacho, junte a manteiga, o mel, o açúcar e a canela. Após levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver lentamente, mexendo sempre, durante 3 minutos.
• Retire do lume e deixe arrefecer. Bata a farinha, os ovos, as nozes em pó, o fermento, as nozes cortadas e as cerejas cristalizadas cortadas ao meio. Adicione o leite e o preparado do mel, bata até obter uma massa levemente espessa.
• Deixe repousar durante meia hora e coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
• Leve ao forno previamente aquecido a 165º e deixe cozer cerca de 45 minutos.

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