Rissóis de carne, marisco e mistos
Ingredientes
15
Massa:
recheio de carne:
recheio de queijo e fiambre:
recheio de camarão e delicias do mar:
Preparação
Preparação30 min
Cozedura30 min
- Massa:
Num tacho ao lume, coloque a água, leite, manteiga, casca de limão, louro, o alho inteiro e o sal, deixamos ferver. Após ferver, retiramos do lume e removemos o alho, o louro e a casca de limão. Juntar a farinha toda de uma vez, mexemos bem com uma ajuda da colher para a massa ir incorporando bem. Levamos ao lume brandinho, continuamos a mexer até que a massa comece a despegar do fundo do tacho. - Numa superfície limpa, polvilhe com farinha, e despeje a massa para lá ainda quente, amasse com as sua mãos a mesma de maneira que fique bem ligada e pronta a ser esticada com o rolo da massa.
- Recheio de carne:
Fazer o refogado em azeite com a cebola, alho picadinho,assim que estivar a ganhar cor colocamos um pouquinho apenas de agua, juntamos as carnes, temperamos com sal e pimenta e deixamos cozinhar lentamente em lume brando. - Entretanto junte a polpa de tomate e vinho branco. Deixamos que esta fique quase cozinhada e quando a carne começar a ficar seca, colocamos somente um pouquinho de bechamel envolvemos bem, deixamos apenas so mais 5 minutos ao lume, desligamos e polvilhamos com salsa fresca. Mexemos bem, depois é só usar a carne para o recheio dos rissóis.
- Recheio de queijo e fiambre:
Vá ao talho ou super mercado e peça fiambre e queijo cortado mais grosso, diga que é para rissóis, por norma já sabem como cortar o mesmo.
Corte os mesmos em quadrados e colocar para rechear. - Recheio de camarão e delicias do mar:
Começe por cozer o camarão em água com sal e pimenta, quando estiver cozido retiramos os mesmos da água mas guardamos a água para mais tarde.
Se o camarão for grandito, cortamos ao meio e as delicias em quadrados grandes. - À parte fazemos o refogado em azeite com a cebola, alho picadinho, assim que estivar a ganhar cor colocamos um pouquinho apenas de farinha, tipo a polvilhar, mexemos e depois juntamos as o camarão e as delicias do mar e usamos a água passada pelo coador que cozeu o camarão, não toda, só a necessária para ganhar consistência, tipo um molho bechamel. Polvilhar com salsa Mexemos bem, depois é só usar o recheio para os rissóis.
Perguntas
Título da receita
Comentários
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anonymous
Muito bom
Eu cozinhei esta receita
anonymous
Vou já fazrr
Eu cozinhei esta receita
anonymous
Adorei nota 1000 vou fazer
Eu cozinhei esta receita
Fabio Miguel
Não se adiciona vinho no final de um refogado. Nunca. Só se quiser que fique a saber bem a vinho e alcool
anonymous
Nunca se deve juntar o vinho branco depois que a carne esteja a cozinhar ou é no prencipio depois do refogado ou então não se adiciona
anonymous
Vou fazer! Acredito k ficar bons
anonymous
Já os fiz ficaram maravilhosos, vou levar tb p o meu sogrinho :( mha sogrinha falaceu há pko tempo :(
anonymous
Adorei esta sugestao sou como essa menina que adorava que mãe os fizesse mais vezes hoje serei eu a fazer e a dar para familia toda:) voltarei para dizer como correu.. obrigada bom apetit a todos
anonymous
Espero que me corram bem ! parabens os seus estão muito bonitos e parecem ser super bons :)
anonymous
;) bem bom
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