Rissóis de carne, marisco e mistos

Outro
Muito Fácil
1 hora

Ingredientes

15

Massa:

recheio de carne:

recheio de queijo e fiambre:

recheio de camarão e delicias do mar:

Preparação

Preparação30 min
Cozedura30 min
  • Massa:
    Num tacho ao lume, coloque a água, leite, manteiga, casca de limão, louro, o alho inteiro e o sal, deixamos ferver. Após ferver, retiramos do lume e removemos o alho, o louro e a casca de limão. Juntar a farinha toda de uma vez, mexemos bem com uma ajuda da colher para a massa ir incorporando bem. Levamos ao lume brandinho, continuamos a mexer até que a massa comece a despegar do fundo do tacho.
  • Numa superfície limpa, polvilhe com farinha, e despeje a massa para lá ainda quente, amasse com as sua mãos a mesma de maneira que fique bem ligada e pronta a ser esticada com o rolo da massa.
  • Recheio de carne:
    Fazer o refogado em azeite com a cebola, alho picadinho,assim que estivar a ganhar cor colocamos um pouquinho apenas de agua, juntamos as carnes, temperamos com sal e pimenta e deixamos cozinhar lentamente em lume brando.
  • Entretanto junte a polpa de tomate e vinho branco. Deixamos que esta fique quase cozinhada e quando a carne começar a ficar seca, colocamos somente um pouquinho de bechamel envolvemos bem, deixamos apenas so mais 5 minutos ao lume, desligamos e polvilhamos com salsa fresca. Mexemos bem, depois é só usar a carne para o recheio dos rissóis.
  • Recheio de queijo e fiambre:
    Vá ao talho ou super mercado e peça fiambre e queijo cortado mais grosso, diga que é para rissóis, por norma já sabem como cortar o mesmo.
    Corte os mesmos em quadrados e colocar para rechear.
  • Recheio de camarão e delicias do mar:
    Começe por cozer o camarão em água com sal e pimenta, quando estiver cozido retiramos os mesmos da água mas guardamos a água para mais tarde.
    Se o camarão for grandito, cortamos ao meio e as delicias em quadrados grandes.
  • À parte fazemos o refogado em azeite com a cebola, alho picadinho, assim que estivar a ganhar cor colocamos um pouquinho apenas de farinha, tipo a polvilhar, mexemos e depois juntamos as o camarão e as delicias do mar e usamos a água passada pelo coador que cozeu o camarão, não toda, só a necessária para ganhar consistência, tipo um molho bechamel. Polvilhar com salsa Mexemos bem, depois é só usar o recheio para os rissóis.

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MMARCIA TAVARES

Perguntas

Título da receita

Comentários

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anonymous

Muito bom

Eu cozinhei esta receita

anonymous

Vou já fazrr

Eu cozinhei esta receita

anonymous

Adorei nota 1000 vou fazer

Eu cozinhei esta receita

Fabio Miguel

Não se adiciona vinho no final de um refogado. Nunca. Só se quiser que fique a saber bem a vinho e alcool

anonymous

Nunca se deve juntar o vinho branco depois que a carne esteja a cozinhar ou é no prencipio depois do refogado ou então não se adiciona

anonymous

Vou fazer! Acredito k ficar bons

anonymous

Já os fiz ficaram maravilhosos, vou levar tb p o meu sogrinho :( mha sogrinha falaceu há pko tempo :(

anonymous

Adorei esta sugestao sou como essa menina que adorava que mãe os fizesse mais vezes hoje serei eu a fazer e a dar para familia toda:) voltarei para dizer como correu.. obrigada bom apetit a todos

anonymous

Espero que me corram bem ! parabens os seus estão muito bonitos e parecem ser super bons :)

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