Petitchef

Rissóis de carne, marisco e mistos

Outro
15 porções
30 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 15

Massa:

1 Chávena de água

1 Chávena de Leite

1 Colher de Sopa de Manteiga

1 Casca de Limão

1 Folha de Louro

Sal q.b

1 Alho inteiro

2 Chávenas de Farinha


recheio de carne:

carne e chouriço picado, usei paio e bacon

cebola, alho e azeite para fazer o refogado

Vinho branco

polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

Salsa picada



recheio de queijo e fiambre:

150g de fiambre

150g de queijo


recheio de camarão e delicias do mar:

1 embalagem de miolo de camarão

cebola, alho e azeite para fazer o refogado

Farinha e água

1 embalagem de delicias do mar

Sal e pimenta q.b

Salsa para polvilhar

Preparação

  • massa:
    Num tacho ao lume, coloque a água, leite, manteiga, casca de limão, louro, o alho inteiro e o sal, deixamos ferver. Após ferver, retiramos do lume e removemos o alho, o louro e a casca de limão. Juntar a farinha toda de uma vez, mexemos bem com uma ajuda da colher para a massa ir incorporando bem. Levamos ao lume brandinho, continuamos a mexer até que a massa comece a despegar do fundo do tacho.
  • Numa superfície limpa, polvilhe com farinha, e despeje a massa para lá ainda quente, amasse com as sua mãos a mesma de maneira que fique bem ligada e pronta a ser esticada com o rolo da massa.
  • recheio de carne:
    Fazer o refogado em azeite com a cebola, alho picadinho,assim que estivar a ganhar cor colocamos um pouquinho apenas de agua, juntamos as carnes, temperamos com sal e pimenta e deixamos cozinhar lentamente em lume brando.
  • Entretanto junte a polpa de tomate e vinho branco. Deixamos que esta fique quase cozinhada e quando a carne começar a ficar seca, colocamos somente um pouquinho de bechamel envolvemos bem, deixamos apenas so mais 5 minutos ao lume, desligamos e polvilhamos com salsa fresca. Mexemos bem, depois é só usar a carne para o recheio dos rissóis.
  • recheio de queijo e fiambre:
    Vá ao talho ou super mercado e peça fiambre e queijo cortado mais grosso, diga que é para rissóis, por norma já sabem como cortar o mesmo.
    Corte os mesmos em quadrados e colocar para rechear.
  • recheio de camarão e delicias do mar:
    Começe por cozer o camarão em água com sal e pimenta, quando estiver cozido retiramos os mesmos da água mas guardamos a água para mais tarde.
    Se o camarão for grandito, cortamos ao meio e as delicias em quadrados grandes.
  • À parte fazemos o refogado em azeite com a cebola, alho picadinho, assim que estivar a ganhar cor colocamos um pouquinho apenas de farinha, tipo a polvilhar, mexemos e depois juntamos as o camarão e as delicias do mar e usamos a água passada pelo coador que cozeu o camarão, não toda, só a necessária para ganhar consistência, tipo um molho bechamel. Polvilhar com salsa Mexemos bem, depois é só usar o recheio para os rissóis.

Fotos

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Comentários dos membros (15):

12/07/2015

Muito bom

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
19/01/2014

Vou já fazrr

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
25/11/2013

Adorei nota 1000 vou fazer

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
03/02/2014

Nunca se deve juntar o vinho branco depois que a carne esteja a cozinhar ou é no prencipio depois do refogado ou então não se adiciona

09/09/2013

Vou fazer! Acredito k ficar bons

07/07/2013

Já os fiz ficaram maravilhosos, vou levar tb p o meu sogrinho :( mha sogrinha falaceu há pko tempo :(

01/03/2013

Adorei esta sugestao sou como essa menina que adorava que mãe os fizesse mais vezes hoje serei eu a fazer e a dar para familia toda:) voltarei para dizer como correu.. obrigada bom apetit a todos

26/02/2013

Espero que me corram bem ! parabens os seus estão muito bonitos e parecem ser super bons :)

02/01/2013

;) bem bom

17/12/2012

MUITO BOA ESSA RECEITA.


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