Petitchef

Rissóis de carne

Entrada
8 porções
30 min
40 min
Difícil

Ingredientes

Número de doses: 8

Para o recheio:

500/600 gr. carne de vaca picada juntamente com 1/2 chouriço de vinho

1 cebola, 1 dente de alho, polpa de tomate, pimenta preta, colorau, sal, azeite

Molho inglês, 1 knorr de carne, vinho branco, 2 folhas de loureiro

1 molhinho de salsa picada


Para a massa:

2 tigelas (das de sopa) de água

2 tigelas (das de sopa) de farinha trigo sem fermento

2 colheres de sopa bem cheias de margarina

Sal, 1 casca de limão


Para panar os rissóis:

2/3 ovos batidos

Pão ralado

Óleo para fritar

Preparação

  • Comece por fazer o recheio: num tacho pique 1 cebola, 1 dente de alho e coloque azeite, quando começar a alourar coloque a carne picada e deixe fritar um pouco. Junte um copo de vinho branco, 2 folhas de loureiro, 1 knorr de carne, mexa e deixe estufar lentamente.
  • De seguida junte um pouco de polpa de tomate, tempere com pimenta, um pouco de colorau, e deixe estufar, e se necessário, acrescente um pouco de água.
  • Salpique com um pouco de molho inglês (cerca de 1 colher sopa) e rectifique o tempero com sal.
    Deixe apurar até que seque o molho, misture a salsa picada e retire. Se ainda tiver um pouco de molho coloque a carne num recipiente com furinhos para que escorra o excesso.Deixe arrefecer.
  • Enquanto isso prepare a massa: Num tacho de preferência anti-aderente coloque a água, a margarina, a casca de limão e tempere com sal, deixe ferver, e retire a casca de limão.
  • Assim que ferva coloque a farinha, e no lume ainda, com a batedeira com os ganchos em espiral, mexa (usei a batedeira porque exige muito menos esforço a nível de braços) até estar tudo misturado. Retire a batedeira, e agora sim, com uma colher de pau, mexa mais um pouco até que se forme uma bola que descole do fundo do tacho.
    Apague o lume e transfira a massa para a bancada previamente polvilhada com farinha, amasse um pouco com cuidado para não se queimar, e deixe arrefecer cerca de 15 minutos para a seguir fazer os rissóis.
  • Assim que estiver morna a massa comece a fazer os rissóis.
    Sempre com a bancada polvilhada com farinha, comece por estendê-la com o rolo da massa e coloque um montinho de recheio, dobre e corte com a ajuda de um cortador ou um copo.
    Certifique-se que as pontas estão unidas.
  • Coloque os rissóis num tabuleiro polvilhado com farinha. Repita o processo até acabarem os ingredientes. Certifique-se sempre que a bancada está polvilhada com farinha, para que a massa não se agarre à bancada.
  • Passe os rissóis por ovo batido deixando escorrer o excesso. De seguida, passe-os por pão ralado. Frite os rissóis de ambos os lados em óleo quente. Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de gordura. E estão prontos a servir.
    Se não consumir os rissóis todos de uma só vez, depois de paná-los, pode congelá-los, com atenção especial para não ficarem colados uns aos outros.



Comentários dos membros:

13/02/2013

Fantastica... facil de fazer e ficam super macios e saborosos...

29/11/2012

Excelente


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