Pepinos - conserva à moda russa e relish

Ingredientes

• 1 Kg de pepinos tipo japonês
• 2 colheres de chá de sal
• 2 xícaras de chá de pimentão vermelho picado (não uso)
• 1 xícara de chá de suco de laranja
• 1/2 xícara de chá de água
• 2 xícaras de chá de vinagre de maçã
• 2 colheres de chá de mostarda em grãos
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de azeite (não uso)
• 2 cravos da índia

Preparação

• Descasque ou não (optativo) os pepinos e corte em fatias bem finas. Misture com o sal e deixe repousar por 1 hora. Escorra bem.
• Leve ao fogo o vinagre, o suco de laranja, as sementes de mostarda, o açúcar, o cravo, o azeite e deixe ferver.
• Em seguida, adicione o pepino e o pimentão e deixe ferver por 10 minutos (eu deixo apenas uns 4 minutos).
• Retire os cravos, coloque em vidros esterilizados, tampe e pasteurize por 10 minutos.
• Assim preparado dura até 6 meses.

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