Panquecas de queijo cottage

Ingredientes

• 4 ovos grandes, gemas e claras separadas
• 1 1/3 xícaras cottage
• 1 colher (sopa) açúcar
• 1 ½ colheres (sopa) casca ralada de limão siciliano
• ½ colher (chá) essência de baunilha
• ½ xícara farinha de trigo
• 1 pitadinha sal