Doure em fogo brando, em uma frigideira, as cebolas cortadas em rodelas na manteiga.Pulverize a farinha deixando-a também dourada.
Junte então, o caldo de carne, o vinho branco, o cheiro verde, o sal e a pimenta, deixando cozinhar em fogo brando por 5 minutos.Quando for servir misture o vinagre, o purê de tomate e a mostarda.
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