Numa caçarola refogamos a cebola com margarina; assim que fique dourada juntamos o tomate aos cubinhos assim como todas as especiarias. Envolver bem. Quando sentirmos o aroma das especiarias a soltar-se acrescentamos de imediato as lentilhas e voltamos a mexer tudo muito bem.
Adicionar sal a gosto e deixar cozinhar tapado cerca de 30 minutos, vigiando regularmente. Adicionar mais água se necessário e não esquecer de rectificar os temperos.
Assim que estiver cozido, retirar do lume e deixar arrefecer. Enquanto aguardamos que o recheio arrefeça, vamos preparar a massa.
Massa quebrada: Numa taça mistura-se o sal com a farinha. Em seguida juntamos a margarina e misturamos bem com os dedos até obtermos uma mistura homogénea. Fazer uma abertura no meio do preparado e verter um pouco de água fria. Voltar a moldar muito bem com as mãos, e se necessário juntar mais água. Moldar até que a massa se comece a despegar da taça.
Formar uma bola com a massa e deixar descansar tapado cerca de 20 minutos. Tendo o nosso recheio arrefecido, e a nossa massa descansado, passaremos a fase da montagem. Ligar forno a 200ºC. Untar um tabuleiro largo.
Numa superfície polvilhada com farinha, dividi-mos a massa em 6 bolinhas iguais e estendemo-las em forma de círculos com a ajuda do rolo da massa. Colocar uma parte do recheio no centro de cada círculo de massa e depois uni-lo formando uma meia-lua. Fechar bem as empadas com ajuda dos dedos. Dispor as empadas no tabuleiro e levar ao forno cerca de 30 minutos. Servir quentinho.
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