Name: Cuscuz de camarão e tomates
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: pt
Ingredients: 6 tomates; 1 xícara de azeite de oliva; QB de sal grosso; QB de folhas de alecrim; Para o cuscuz; 500 g de camarão médio; 1 cebola picada; 2 tomates picados; 1 cenoura pequena cortada em rodelas; ½ talo de salsão; ½ talo de alho poró; 1 cálice de vermute seco; 4 xícaras de água fria; QB de sal; QB de pimenta do reino; ½ xícara de azeite; 200 g de palmito; 200 g de farinha de milho em flocos

Cuscuz de camarão e tomates

Outro

8 porções

20 min

1 hora

Muito Fácil

Preparação

Regue os tomates com metade do azeite e junte o sal grosso e o alecrim. Asse em forno a 150°C por cerca de 40 minutos.
Regue com o restante do azeite e conserve na geladeira.
Para o cuscuz:
Limpe os camarões e reserve-os. Coloque as cascas e as cabeças dos camarões em uma panela e junte metade da cebola, 1 tomate, a cenoura, o salsão e o alho poro. Adicione o vermute e cubra com a água.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 20 minutos. Coe e reserve. Aqueça o azeite e refogue os camarões. Junte o palmito, a cebola, e os tomates restantes e adicione 2 xícaras do caldo reservado.
Deixe ferver e despeje a farinha lentamente. Mexa até obter uma mistura de consistência média.
Decore o fundo de uma forma redonda com furo no meio com os tomates e os camarões e despeje a mistura.
Enforme o cuscuz e deixe descansar por 1 hora. Desenforme e sirva.