Petitchef

Cuscuz de camarão e tomates

Outro
8 porções
20 min
1 hora
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

1 xícara de azeite de oliva

QB de sal grosso

QB de folhas de alecrim

Para o cuscuz

500 g de camarão médio

1 cebola picada

2 tomates picados

1 cenoura pequena cortada em rodelas

½ talo de salsão

½ talo de alho poró

1 cálice de vermute seco

4 xícaras de água fria

QB de sal

QB de pimenta do reino

½ xícara de azeite

200 g de palmito

200 g de farinha de milho em flocos

Preparação

  • Regue os tomates com metade do azeite e junte o sal grosso e o alecrim. Asse em forno a 150°C por cerca de 40 minutos.
  • Regue com o restante do azeite e conserve na geladeira.
  • Para o cuscuz:
    Limpe os camarões e reserve-os. Coloque as cascas e as cabeças dos camarões em uma panela e junte metade da cebola, 1 tomate, a cenoura, o salsão e o alho poro. Adicione o vermute e cubra com a água.
  • Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 20 minutos. Coe e reserve. Aqueça o azeite e refogue os camarões. Junte o palmito, a cebola, e os tomates restantes e adicione 2 xícaras do caldo reservado.
  • Deixe ferver e despeje a farinha lentamente. Mexa até obter uma mistura de consistência média.
  • Decore o fundo de uma forma redonda com furo no meio com os tomates e os camarões e despeje a mistura.
  • Enforme o cuscuz e deixe descansar por 1 hora. Desenforme e sirva.





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