Arroz de risoto [risotto rice]

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 colher (copa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
• 1/2 cebola picada
• 500 ml de água fervente
• Sal à gosto

RISOTO COM ARROZ COMUM:

• 1 xícara (chá) de arroz branco agulhinha
• 1 colher (copa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
• 1/2 cebola picada
• 400 ml de água fervente
• 100 ml de leite
• Sal à gosto

Preparação

• Risoto com arroz arbóreo.
  Esquentar o azeite em uma panela de boca aberta e rasa, juntar a cebola picadinha, refogar até começar a ficar transparente. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
• Aos poucos vá juntando a água com auxílio de uma concha ou algo parecido e mexendo sem parar, como um mingau. Acerte o sal.
• Nunca deixe secar a água quando começar a sumir a água adicione mais. O arroz estará pronto quando estiver ao dente.
• Risoto com arroz normal.
  Esquentar o azeite em uma panela de boca aberta, juntar a cebola picadinha, refogar até começar a ficar transparente. Adicione o arroz e refogue por 2 min.
• Adicione água até 1 dedo acima da superfície do arroz. Quando você perceber que não há mais água acima da superfície comece a mexer sem parar, como um mingau.
• Nunca deixe secar, quando começar a sumir a água adicione ao poucos.
• Quando você perceber que o arroz está começando a dar liga, ou seja ficar molinho e soltar amido, passe a adicionar leite aos poucos também, deixe a água de lado.
• Até obter um arroz ao dente.

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