Este flan (pudim) é simplesmente fora do comum! Por quê ? Porque em vez de ser preparado com uma massa (de massa quebrada ou folhada), a base é de biscoito cookie! Sim, sim, fizemos esta combinação e virou uma sobremesa extra-gourmet que vai conquistar o seu paladar;-) Siga os passos desta receita passo a passo.
Forma com aro removível (18 cm de diâmetro e 8 cm de altura)
Rolo
Fouet (varinha de arames)
Preparação
Na tigela da batedeira de massa (ou amasse na mão) coloque a manteiga amolecida, o açúcar branco e moreno. Misture. Acrescente o ovo inteiro e misture novamente.
Acrescente a baunilha, o sal, a farinha trigo e o fermento. Bata. Quando a massa ficar homogênea, junte as pepitas de chocolate e misture novamente.
Coloque a massa no filme plástico e achate-a. Em seguida, na geladeira (no frio) por 2 horas.
Enfarinhe e abra a massa. Ela deverá ter 5 mm espessura aproximadamente.
Faça a base: coloque então a massa na forma já untada e enfarinha (no fundo e na borda). Leve-a agora ao congelador (freezer) por 15 a 30 min.
Numa panela, aqueça o leite, as natas (creme de leite), a baunilha e o açúcar. Enquanto isso, pré-aquela o forno no calor rotativo a 170°C.
Numa tigela, coloque os ovos, as gemas e o açúcar. Misture com o fouet (varinha de arame). Junte a maizena e incorpore-a bem. Assim que o leite da etapa anterior estiver quente, acrescente-o nesta tigela, aos poucos, sem parar de mexer.
Coloque esta mistura na panela para engrossar. Para isso, mexa constantemente. Assim que começar a ferver, retire do fogo e acrescente os pedaços de manteiga, sempre misturando.
Retire a forma do congelador e verta/despeje esta mistura no interior.
Leve ao forno por 40 min a 170°C no calor rotativo. O flan deve ficar dourado.
Retire do forno e deixe arrefecer/esfriar sobre uma grelha a temperatura ambiente. Em seguida, podemos desenformar. Leve ao frio (geladeira) por no mínimo 3 horas (ou até mesmo da noite para o dia).
Meu flan está cozido? Ele treme e o cozimento deve ter acabado, o que fazer? Não entre em pânico, o pudim balança quando sai do forno. Vai ter que esfriar bem para ficar perfeito ;-)
Posso usar qual forma? O ideal é usar uma forma de aro removível ou forma pudim para facilitar na hora de desenformar. Usamos uma com 18 cm de diâmetro e pelo menos 7 cm de altura. Existe também uma forma" retangular ou quadrado de 16 cm x 16 cm e 7 cm de altura mínima.
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