Flankie, a aliança perfeita do cookie e do flan!

Ingredientes

Base cookie :

• 100 gr de manteiga amolecida (cortada em pequenos pedaços)
• 50 gr de açúcar branco
• 65 gr de açúcar moreno
• 1 ovo (inteiro)
• 1 col. chá baunilha (extrato ou essência)
• 1 pitada flor de sal (ou sal fino)
• 140 gr de farinha trigo
• 1 pitada de fermento químico
• 100 gr de pepitas de chocolate

Flan :

• 500 ml leite gordo (leite integral)
• 150 natas/creme de leite (com 30% de matéria gorda)
• 50 gr de açúcar branco
• 1 col. sopa baunilha (extrato ou essência)
• 2 ovos (inteiros)
• 2 gemas
• 50 gr de açúcar branco
• 40 gr de maizena
• 40 gr de manteiga(cortada em pedaços pequenos)

Materiais

• 1 batedeira
• Filme plástico
• Papel vegetal (papel manteiga)
• Forma com aro removível (18 cm de diâmetro e 8 cm de altura)
• Rolo
• Fouet (varinha de arames)

Preparação

• Na tigela da batedeira de massa (ou amasse na mão) coloque a manteiga amolecida, o açúcar branco e moreno. Misture. Acrescente o ovo inteiro e misture novamente.
• Acrescente a baunilha, o sal, a farinha trigo e o fermento. Bata. Quando a massa ficar homogênea, junte as pepitas de chocolate e misture novamente.
  
• Coloque a massa no filme plástico e achate-a. Em seguida, na geladeira (no frio) por 2 horas.
• Enfarinhe e abra a massa. Ela deverá ter 5 mm espessura aproximadamente.
  
• Faça a base: coloque então a massa na forma já untada e enfarinha (no fundo e na borda). Leve-a agora ao congelador (freezer) por 15 a 30 min.
• Numa panela, aqueça o leite, as natas (creme de leite), a baunilha e o açúcar. Enquanto isso, pré-aquela o forno no calor rotativo a 170°C.
  
• Numa tigela, coloque os ovos, as gemas e o açúcar. Misture com o fouet (varinha de arame). Junte a maizena e incorpore-a bem. Assim que o leite da etapa anterior estiver quente, acrescente-o nesta tigela, aos poucos, sem parar de mexer.
• Coloque esta mistura na panela para engrossar. Para isso, mexa constantemente. Assim que começar a ferver, retire do fogo e acrescente os pedaços de manteiga, sempre misturando.
  
• Retire a forma do congelador e verta/despeje esta mistura no interior.
• Leve ao forno por 40 min a 170°C no calor rotativo. O flan deve ficar dourado.
  
• Retire do forno e deixe arrefecer/esfriar sobre uma grelha a temperatura ambiente. Em seguida, podemos desenformar. Leve ao frio (geladeira) por no mínimo 3 horas (ou até mesmo da noite para o dia).
• Está pronto!
  

Dicas e Conselhos

Meu flan está cozido? Ele treme e o cozimento deve ter acabado, o que fazer?
Não entre em pânico, o pudim balança quando sai do forno. Vai ter que esfriar bem para ficar perfeito ;-)

Posso usar qual forma?
O ideal é usar uma forma de aro removível ou forma pudim para facilitar na hora de desenformar. Usamos uma com 18 cm de diâmetro e pelo menos 7 cm de altura. Existe também uma forma" retangular ou quadrado de 16 cm x 16 cm e 7 cm de altura mínima.

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Perguntas

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