Tomate recheado Pugliese

Preparação

• Lavem bem os tomates, depois corte mais ou menos a 3/4 de altura do tomate (se for do tipo longo corte no comprimento fazendo uma barquinha) tire a polpa coloque uma pitada de sal em cada um e coloque-os girados para baixo pra que sai toda agua, por 20 minutos.
• Enquanto isso faça o recheio. Pegue os files de aliche, o alho, as alcaparras, a salsinha e o manjericao e pique bem, depois acrescente a pimenta e a farinha de rosca, agora va colocando aos poucos o caldo de galinha atè ficar com a aparecia de uma farofa umida.
• Entao coloque o recheio nos tomates e os coloquem em uma forma forrada com papel manteiga, regue com um pouco de azeite e leve ao forno a 200°C por 40 minutos. Servir quente.
• * Voce pode preparar os tomates um dia antes e colocar para assar momentos antes de servir.