Soufflê de bacalhau e pescada

Ingredientes

• 10 g coentros
• 100 g queijo da ilha
• 200 g cebola
• 2 dentes de alho
• 50 g azeite
• 400 g bacalhau demolhado em pedaços
• 500 g leite
• 50 g farinha
• 40 g manteiga
• sal e pimenta q.b.
• 4 ovos

Preparação

• Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
• Deite no copo o queijo e dê 3-4 golpes de turbo. Reserve. Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
• A seguir refogue 5 m/Varoma/vel 1. Junte o bacalhau bem escorrido e programe 10 m/100º C/CI/vel colher.
• Programe 5 seg/CI/vel 4 para desfiar o bacalhau. Retire e reserve
• Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, os temperos e programe 6 m/90º C/vel 4.
• Junte as gemas, os coentros e o queijo reservado, misture 10 seg/vel 4. Retire e envolva com o bacalhau. Reserve.
• No copo limpo, coloque a borboleta, as claras, 1 pitada de sal e programe 4 m/vel 3 1/2. Retire e envolva delicadamente com o bacalhau utilizando uma vara de arames.
• Pré-aqueça o forno a 180º C.
• Deite o preparado em ramequins untados com manteiga e polvilhados com farinha.
• Aumente a temperatura do forno para 200º C e coza cerca de 20-30 minutos.

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