Poejada com bacalhau e queijo.

Name: Poejada com bacalhau e queijo.
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 200 grs de pão de 2ª da véspera; 4 dentes de alho; 1 ramo grande de poejos; 5 colheres de sopa de azeite; 2 cebolas; 4 queijos frescos (1 por pessoa); 4 ovos; sal q.b; 1 colher de sopa de farinha; 2 duas colheres de sopa de vinagre.

Prato Principal

Médio

55 min

Sopa Alentejana com poejos bacalhau ovos escalfados e queijo fresco cosido. Prato tradicional desta fase do ano.

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura45 min

Descascam-se e pisam-se as cebolas e pisam-se os alhos.
Limpam-se os poejos de raízes e folhas secas e cortam-se as hastes com as folhas em pequenos troços.
Levam-se as cebolas e os alhos a refogar com o azeite.
Quando a cebola se apresentar translúcida, adicionam-se os poejos impecavelmente lavados e escorridos e deixam-se refogar cerca de 2 minutos.
Rega-se com 1,5 litro de água a ferver e tempera-se com sal.
Coze-se o bacalhau, quando estiver cozido retire e reserve.
Engrossa-se o caldo com farinha diluída num pouco de vinagre (1 colher de farinha, 2 colheres de vinagre).
Corta-se o pão em fatias pequenas, mas não exageradamente finas, colocam-se na terrina onde será servida a sopa..
Dois minutos antes de servir a sopa, introduzem-se os queijos frescos.
Deixam-se ferver e escalfam-se os ovos.
Retira-se os ovos e os queijos, juntam-se ao bacalhau numa travessa
Retifica-se o paladar da sopa e deita-se o caldo sobre o pão.
Abafa-se a sopa e serve-se 5 minutos depois.
*Variante: Substitui-se o queijo fresco por queijo duro de leite de ovelha fervido, que se parte em 4 bocados.

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