Petitchef

Poejada com bacalhau e queijo.

Prato Principal
4 porções
10 min
45 min
Médio
Sopa Alentejana com poejos bacalhau ovos escalfados e queijo fresco cosido. Prato tradicional desta fase do ano.

Ingredientes

Número de doses: 4
200 grs de pão de 2ª da véspera

4 dentes de alho

1 ramo grande de poejos

5 colheres de sopa de azeite


4 queijos frescos (1 por pessoa)


sal q.b

1 colher de sopa de farinha

2 duas colheres de sopa de vinagre.

Preparação

  • Descascam-se e pisam-se as cebolas e pisam-se os alhos.
    Limpam-se os poejos de raízes e folhas secas e cortam-se as hastes com as folhas em pequenos troços.
    Levam-se as cebolas e os alhos a refogar com o azeite.
    Quando a cebola se apresentar translúcida, adicionam-se os poejos impecavelmente lavados e escorridos e deixam-se refogar cerca de 2 minutos.
    Rega-se com 1,5 litro de água a ferver e tempera-se com sal.
  • Coze-se o bacalhau, quando estiver cozido retire e reserve.
    Engrossa-se o caldo com farinha diluída num pouco de vinagre (1 colher de farinha, 2 colheres de vinagre).
  • Corta-se o pão em fatias pequenas, mas não exageradamente finas, colocam-se na terrina onde será servida a sopa..
    Dois minutos antes de servir a sopa, introduzem-se os queijos frescos.
    Deixam-se ferver e escalfam-se os ovos.
  • Retira-se os ovos e os queijos, juntam-se ao bacalhau numa travessa
    Retifica-se o paladar da sopa e deita-se o caldo sobre o pão.
    Abafa-se a sopa e serve-se 5 minutos depois.
    *Variante: Substitui-se o queijo fresco por queijo duro de leite de ovelha fervido, que se parte em 4 bocados.

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