Bacalhau com maçã

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau
• 1 l de água
• 600 g de maçãs
• 50 g de manteiga
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de farinha
• 50 g de queijo da Ilha ralado
• 500 g de batata-doce
• sal q. b.

Preparação

• Coza o bacalhau na água, retire-o, escorra-o e reserve o caldo. De seguida, elimine a pele e as espinhas e lasque as postas finamente.
• Descasque as batatas-doces, corte-as às rodelas e coza-as em água temperada com sal.
• Entretanto, descasque as maçãs, elimine-lhes o carroço e corte-as ás meias-luas finas.
• Leve um tacho ao lume com a manteiga, as cebolas cortadas ás rodelas finas, os alhos picados e o louro. Mexa até alourar.
• Junte depois a farinha, mexa e vá adicionando, aos poucos 5 dl do caldo reservado.
• Mexa, deixe levantar fervura e tempere com sal. Transfira este preparado para um tabuleiro de forno, junte as maçãs o preparado de cebola e a batata-doce e o bacalhau lascado.
• Polvilhe com o queijo e leve ao forno, a 190 graus durante 25 minutos. Sirva quente. A decoração é a gosto.

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