Salada mineira de couve e carne seca

Name: Salada mineira de couve e carne seca
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1kg de carne seca já bem limpa de nervos e gorduras em cubos médios; 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva, aproximadamente; 1 cebola roxa em cubinhos miúdos; 1/4 xícara (chá) de folhas de salsinha picadas; 4 tomates vermelhos, sem sementes, em cubinhos; 1/3 xícara (chá) de suco de limão; 8 xícaras (chá) bem cheias de tirinhas finíssimas de couve manteiga, lavadas e escorridas; Sal e pimenta do reino a gosto

Entrada

4 porções

15 min

Muito Fácil

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Ingredientes

1kg de carne seca já bem limpa de nervos e gorduras em cubos médios
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva, aproximadamente
1 cebola roxa em cubinhos miúdos
1/4 xícara (chá) de folhas de salsinha picadas
4 tomates vermelhos, sem sementes, em cubinhos
1/3 xícara (chá) de suco de limão
8 xícaras (chá) bem cheias de tirinhas finíssimas de couve manteiga, lavadas e escorridas
Sal e pimenta do reino a gosto

Custo estimado: 20.62€ (5.15€/porção)

Preparação

Na véspera, coloque a carne seca em uma tigela, cubra com água e deixe na geladeira, trocando umas 6 vezes de água para retirar bem o sal.Passe a carne para uma panela, cubra com água limpa, aqueça, espere ferver, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo até que esteja bem macia e se desmanchando.Escorra, deixe amornar, separe a carne em lascas pequenas e descarte os nervos e gorduras.
Aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande e doure ligeiramente a cebola, junte a carne e a salsinha, misture e passe para uma tigela grande.
Acrescente o tomate, o suco de limão, o restante do azeite e a pimenta, ajuste o sal e leve à geladeira por até 8 horas, mas só junte a couve na hora de servir.

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