Salada de pérola cevada com molho vinagrete

Ingredientes

• 1 abóbora pequena, descascada e cortada em fatias finas e longas
• 1 colher sopa de azeite
• 250 g de pérola cevada
• 300 g brócolus
• 100 g tomates de SunBlush
• 1 cebola roxa pequena, picada
• 1 c. sopa de alcaparras, lavadas
• 15 azeitonas pretas, sem caroço
• 1 molhinho de manjericão fresco, picado
• Para o Molho Vinagrete
• 5 colheres sopa de vinagre balsâmico
• 6 colhers sopa de azeite
• 1 colheres sopa de mostarda de Dijon
• 1 dente de alho, finamente picado

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 200ºC/Gás 6. Coloque a abóbora fatiada numa assadeira e regue com um pouquinho de azeite, assar durante 20 minutos. Entretanto, cozer al dente a pérola cevada cerca de 25 minutos em água e sal.
• Misturar bem os ingredientes para o molho e temperar com sal e pimenta. Escorrer a pérola cevada, colocá-la numa tigela e envolver com o molho, deixar arrefecer.
• Cozer os brócolus a vapor, depois secá-los e adicionar os brócolus e os restantes ingredientes á pérola cevada e misture bem.

Perguntas

Título da receita

Comentários