Salada de pérola cevada com molho vinagrete

Ingredientes

• 1 abóbora pequena, descascada e cortada em fatias finas e longas
• 1 colher sopa de azeite
• 250 g de pérola cevada
• 300 g brócolus
• 100 g tomates de SunBlush
• 1 cebola roxa pequena, picada
• 1 c. sopa de alcaparras, lavadas
• 15 azeitonas pretas, sem caroço
• 1 molhinho de manjericão fresco, picado
• Para o Molho Vinagrete
• 5 colheres sopa de vinagre balsâmico
• 6 colhers sopa de azeite
• 1 colheres sopa de mostarda de Dijon
• 1 dente de alho, finamente picado