Petitchef

Salada de pérola cevada com molho vinagrete

Entrada
9 porções
15 min
45 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 9
1 abóbora pequena, descascada e cortada em fatias finas e longas

1 colher sopa de azeite

250 g de pérola cevada

300 g brócolus

100 g tomates de SunBlush

1 cebola roxa pequena, picada

1 c. sopa de alcaparras, lavadas

15 azeitonas pretas, sem caroço

1 molhinho de manjericão fresco, picado

Para o Molho Vinagrete

5 colheres sopa de vinagre balsâmico

6 colhers sopa de azeite

1 colheres sopa de mostarda de Dijon

1 dente de alho, finamente picado

Preparação

  • Pré-aquecer o forno a 200ºC/Gás 6. Coloque a abóbora fatiada numa assadeira e regue com um pouquinho de azeite, assar durante 20 minutos. Entretanto, cozer al dente a pérola cevada cerca de 25 minutos em água e sal.
  • Misturar bem os ingredientes para o molho e temperar com sal e pimenta. Escorrer a pérola cevada, colocá-la numa tigela e envolver com o molho, deixar arrefecer.
  • Cozer os brócolus a vapor, depois secá-los e adicionar os brócolus e os restantes ingredientes á pérola cevada e misture bem.

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