Fusilli com legumes

Ingredientes

• 200 gr de fusilli (usei gigantes)
• 1/2 chávena de cenoura em cubos
• 1/2 chávena de pimento em cubos (usei verde e vermelho)
• 1/2 chávena de ervilhas
• 1/2 chávena de courgette em pedaços
• 1/2 chávena de cogumelos inteiros
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• sal
• pimenta
• azeite

Preparação

• Coza a massa em água a ferver temperada com sal respeitando os tempos de cozedura da embalagem para não cozer demasiado. Quando a massa estiver cozida escorra-a reservando 1/2 chávena da água de cozedura.
• Pique bem a cebola e refogue-a num fio de azeite juntamente com o louro. Quando a cebola estiver transparente acrescente a cenoura e o pimento e tape para cozinhar um pouco.
• Quando a cenoura começara a ficar tenra acrescente as ervilhas, a polpa de tomate e um pouco da água de cozedura reservada.
• Deixe cozinhar 3 minutos e acrescente os cogumelos partidos ao meio e a courgette.
• Tempere os legumes com um pouco de pimenta e de sal e deixe apurar cerca de 5 minutos. Se o molho começar a secar acrescente mais um pouco da água de cozedura da massa.
• Quando todos os legumes estiverem cozinhados acrescente-os à massa e envolva bem.

Dicas e Conselhos

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Perguntas

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