Muffins salgados de tomate e queijo de cabra (isa)

Ingredientes

• 1 tomate grande
• 150 g de queijo de cabra
• 3 ovos
• 340 g de farinha
• 4 colher. de café de fermento
• 10 cl de natas
• 2 colher. de sopa de ervas da Provença
• 3 colher. de sopa de óleo de girassol
• 3 colher. de sopa de azeite
• 1 colher. de café de sal
• pimenta preta moída q.b.

Preparação

• Ligar o forno a 210ºC. Depois de lavar o tomate, retirar as sementes e cortar aos cubinhos. Cortar o queijo de cabra também aos cubinhos. Numa saladeira, misturar a farinha com o fermento e o sal. Reservar. Num outro recipiente, misturar as natas, o óleo, o azeite e os ovos batidos.
• Temperar com a pimenta.Juntar a este recipiente a mistura da farinha e as ervas e misturar com uma colher de pau.
• Com a ajuda de uma colher ou até com a mão, colocar pequenas porções de massa nas forminhas de silicone. Pelo meio, fui colocando cubinhos de tomate e de queijo terminando sempre com massa. Por cima, mais tomate e mais queijo.
• Levar ao forno cerca de 20 minutos. Servir mornos ou frios.

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