Bolinho de arroz e batata recheado de queijo

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 batatas grandes cozidas e amassadas
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto.

Recheio:

• 150 gr de queijo mozzarela ou prato cortado em cubos

Preparação

• Em uma tigela misture o arroz, a batata, o ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta, a salsa e o fermento.
• Separe pequenas porções, recheie com o queijo e modele o bolinho com o auxílio de uma colher.
• Frite no óleo bem quente até dourar. Escorra e sirva logo em seguida.
• Dica: Depois de fritar deixe os bolinhos sobre papel toalha, para eliminar o excesso de gordura.

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