Ferver a água com o açúcar e então misturar o chocolate picado. Sempre mexendo deixar reduzir um pouco. Acrescentar o leite e o creme de leite. Deixar ferver e retirar do fogo.
Em uma frigideira de teflon, coloque a pêra, o açúcar e a canela. Levar ao fogo brando até que cozinhe. Retire do fogo e sobre uma prancha pique mais um pouco.
Quando a pêra estiver fria, rechear a massa philo untada com manteiga, e fechar em forma de tortelline. Assar em forno médio, untado com manteiga, até ficar dourado.
Em um prato fundo, colocar a sopa morna e em seguida arrumar os tortelline sobre ela. Servir imediatamente.
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