Pavlova com lemon curd e morangos
Já fiz várias pavlovas seguindo várias receitas e todas elas racham. Não é que seja problema porque ela desaparece na mesma ehehe. Mas já vi pavlovas que practicamente não racham. Então, resolvi fazer uma nova experiência a nível de cozedura para ver se a pavlova não rachava tanto lateralmente. E resultou.
Ingredientes
8
Recheio:
Preparação
Preparação15 min
Cozedura1 h 30 m
- Começar por pré-aquecer o forno a 160ºC sem ventilação.
Bater as claras até ficarem espumosas, começando por adicionar cerca de 1/3 do açúcar, continuando a bater. - Adicionar o restante açúcar em mais 2 vezes até ficar totalmente dissolvido (para ver se está dissolvido pegar com o dedo num pouquinho de claras e esfregar entre 2 dedos, se ainda se sentir o açúcar, continuar a bater até deixar de sentir).
- Juntar o amido de milho, o vinagre, mexendo só até envolver tudo.
- Num tabuleiro, colocar papel vegetal manteiga e verter o preparado do merengue no centro e, com a ajuda de uma espátula, arredondar.
- Levar ao forno e baixar a temperatura para os 100ºC e manter sem ventilação.
Cozer cerca de 1:30h e desligar o forno, deixando arrefecer lá dentro de preferência. 
Depois de fria, colocar o lemon curd e enfeitar com morangos.
Saiba também:
Conservar na frigorífico/geladeira
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