Em uma tigela funda, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal e misture bem. Reserve.
Em uma vasilha, coloque o ovo, as raspas de laranja, o leite, o suco de laranja e o óleo e mexa bem. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos reservados e, com o auxílio de uma colher, misture bem.
Coloque porções da massa em forminhas individuais para muffins, untadas e enfarinhadas, e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.
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