Croissants integrais de amêndoa e canela

Ingredientes

• Massa
• 200 g de leite de soja morno
• 150 g de farinha de trigo
• 200 g de farinha integral
• 150 g de manteiga de soja
• 2 colher. de sopa de frutose (a gosto)
• 20 g de fermento de padeiro
• Pitada de sal (não usei)
• Recheio
• 60 g de leite de soja
• 60 g de miolo de amêndoa
• 1 colher. de sobremesa de canela em pó
• 1 colher. de sopa de frutose (a gosto)

Preparação

• Dissolva o fermento numa parte do leite. Coloque a farinha numa superfície, abra um buraco no centro e coloque a frutose, o sal (se usar), a manteiga e o leite todo, aos poucos.
• Misture tudo devagar e a partir do centro. Amasse até obter uma massa maleável.
  Volta e meio, enfarinhe a superfície para trabalhar melhor a massa.
• Molde uma bola, envolva-a em película aderente e guarde-a no frigorífico .
  Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare o recheio: misture o miolo de amêndoa com a canela e frutose, e o leite. Reserve.
• Quando a retirar, estenda-a , sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e corte triâgulos maiores ou menores, consuante a preferência.
• Vá pincelando cada triângulo com o recheio, e enrole a massa a partir da extremidade mais larga. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal .
• Pincele-os com leite, e leve-os ao forno a 180ºC, durante 20 minutos. Deguste estas verdadeiras maravilhas.

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