Croissants Integrais de Amêndoa e Canela

Preparação

• Dissolva o fermento numa parte do leite. Coloque a farinha numa superfície, abra um buraco no centro e coloque a frutose, o sal (se usar), a manteiga e o leite todo, aos poucos.
• Misture tudo devagar e a partir do centro. Amasse até obter uma massa maleável.
  Volta e meio, enfarinhe a superfície para trabalhar melhor a massa.
• Molde uma bola, envolva-a em película aderente e guarde-a no frigorífico .
  Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare o recheio: misture o miolo de amêndoa com a canela e frutose, e o leite. Reserve.
• Quando a retirar, estenda-a , sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e corte triâgulos maiores ou menores, consuante a preferência.
• Vá pincelando cada triângulo com o recheio, e enrole a massa a partir da extremidade mais larga. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal .
• Pincele-os com leite, e leve-os ao forno a 180ºC, durante 20 minutos. Deguste estas verdadeiras maravilhas.