Bolo de ruibarbo e canela

Ingredientes

• 225 g de farinha de espelta
• 200 g de amêndoas em pó
• 225 g de açúcar mascavo
• ½ colher. de chá de sal
• 1 colher. de sopa de fermento em pó
• 1 laranja pequena, raspas e sumo
• 2 ½ colher. de chá de canela em pó
• 75 g de manteiga sem sal, derretida
• 2 ovos grandes
• 250 ml de leite
• 300 g de ruibarbo, picado
• 3 colher. de sopa de açúcar demerara