Petitchef

Crepe com ganache....

Sobremesa
8 porções
30 min
15 min
Médio
514 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 8
Ganache de chocolate do Pierre Hermé

230g de chocolate amargo picado bem fino 70% de cacau

250g de creme de leite de lata

60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, amolecida

Crepe do Olivier


ingredientes:


100 g de manteiga

200 ml de leite

250 g de farinha trigo

150 ml de cerveja

300 ml de leite

Sal a gosto

Preparação

  • GANACHE:

    Coloque o chocolate numa vasilha grande o suficiente para acomodar todos os ingredientes.

    Pegue uma panela de fundo anti-aderente e ponha o creme de leite. Leve ao fogo. Enquanto isso amacie a manteiga com uma espátula e reserve. Quando o creme de leite começar a querer ferver retire do fogo imediatamente. Jogue sobre o chocolate e vá mexendo com a espátula em movimentos iniciados na parte interna da vasilha, aumentando o círculo. Vá mexendo até que o chocolate se derreta completamente e a mistura fique macia. Só então acrescente a manteiga em duas vezes. Para mexer utilize o mesmo movimento descrito acima até que toda a manteiga esteja incorporada à mistura. O produto final deve ficar brilhante e bem homogêneo.

    Caso você vá usar o ganache logo em seguida só reserve. Se for usar mais tarde espere esfriar antes de colocá-lo na geladeira ou mesmo no congelador.


    CREPE:

    Prepare assim:

    • Em uma panela, derreta a manteiga em 200 ml de leite;
    • Coloque a manteiga derretida no liquidificador, junto com a cerveja, 300 ml de leite, 2 pitadas de sal, a farinha e os 3 ovos inteiros. Bata tudo;
    • Coloque o preparado em uma terrina e deixe a massa descansar durante 2 horas, no mínimo;
    • Unte uma frigideira com um pouco de manteiga e coloque um pouco de massa;
    • Cubra a frigideira com a massa do crepe e vire a massa, deixando dourar levemente.

    Depois de tudo pronto, coloquei a ganache dentro do crepe e também por cima, depois coloquei nozes.
    A melhor comida que experimentei nos últimos tempos. ;))))
    Tenho certeza que quem gosta de chocolate vai se esbaldar.
    Beijão para todas!

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (220g)
Calorias: 514Kcal
  • Glícidos: 48.1g
  • Gord total: 29.3g
  • Gord.sat.: 17.9g
  • Proteínas: 11.2g
  • Fibras: 3.6g
  • Açúcar: 18.9g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22

Perguntas:






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