Crepe com ganache...

Name: Crepe com ganache...
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: Ganache de chocolate do Pierre Hermé; 230g de chocolate amargo picado bem fino 70% de cacau; 250g de creme de leite de lata; 60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, amolecida; Crepe do Olivier; 3 ovos; 100 g de manteiga; 200 ml de leite; 250 g de farinha trigo; 150 ml de cerveja; 300 ml de leite; Sal a gosto

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Sobremesa

Médio

45 min

514 Kcal

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura15 min

GANACHE:

Coloque o chocolate numa vasilha grande o suficiente para acomodar todos os ingredientes.

Pegue uma panela de fundo anti-aderente e ponha o creme de leite. Leve ao fogo. Enquanto isso amacie a manteiga com uma espátula e reserve. Quando o creme de leite começar a querer ferver retire do fogo imediatamente. Jogue sobre o chocolate e vá mexendo com a espátula em movimentos iniciados na parte interna da vasilha, aumentando o círculo. Vá mexendo até que o chocolate se derreta completamente e a mistura fique macia. Só então acrescente a manteiga em duas vezes. Para mexer utilize o mesmo movimento descrito acima até que toda a manteiga esteja incorporada à mistura. O produto final deve ficar brilhante e bem homogêneo.

Caso você vá usar o ganache logo em seguida só reserve. Se for usar mais tarde espere esfriar antes de colocá-lo na geladeira ou mesmo no congelador.

CREPE:

Prepare assim:

Em uma panela, derreta a manteiga em 200 ml de leite;
Coloque a manteiga derretida no liquidificador, junto com a cerveja, 300 ml de leite, 2 pitadas de sal, a farinha e os 3 ovos inteiros. Bata tudo;
Coloque o preparado em uma terrina e deixe a massa descansar durante 2 horas, no mínimo;
Unte uma frigideira com um pouco de manteiga e coloque um pouco de massa;
Cubra a frigideira com a massa do crepe e vire a massa, deixando dourar levemente.

Depois de tudo pronto, coloquei a ganache dentro do crepe e também por cima, depois coloquei nozes.
A melhor comida que experimentei nos últimos tempos. ;))))
Tenho certeza que quem gosta de chocolate vai se esbaldar.
Beijão para todas!