Crepe com ganache....

Ingredientes

• Ganache de chocolate do Pierre Hermé
• 230g de chocolate amargo picado bem fino 70% de cacau
• 250g de creme de leite de lata
• 60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, amolecida
• Crepe do Olivier

ingredientes:

• 3 ovos
• 100 g de manteiga
• 200 ml de leite
• 250 g de farinha trigo
• 150 ml de cerveja
• 300 ml de leite
• Sal a gosto

Preparação

• GANACHE:
  
  Coloque o chocolate numa vasilha grande o suficiente para acomodar todos os ingredientes.
  
  Pegue uma panela de fundo anti-aderente e ponha o creme de leite. Leve ao fogo. Enquanto isso amacie a manteiga com uma espátula e reserve. Quando o creme de leite começar a querer ferver retire do fogo imediatamente. Jogue sobre o chocolate e vá mexendo com a espátula em movimentos iniciados na parte interna da vasilha, aumentando o círculo. Vá mexendo até que o chocolate se derreta completamente e a mistura fique macia. Só então acrescente a manteiga em duas vezes. Para mexer utilize o mesmo movimento descrito acima até que toda a manteiga esteja incorporada à mistura. O produto final deve ficar brilhante e bem homogêneo.
  
  Caso você vá usar o ganache logo em seguida só reserve. Se for usar mais tarde espere esfriar antes de colocá-lo na geladeira ou mesmo no congelador.
  
  
  CREPE:
  
  Prepare assim:
  
  • Em uma panela, derreta a manteiga em 200 ml de leite;
  • Coloque a manteiga derretida no liquidificador, junto com a cerveja, 300 ml de leite, 2 pitadas de sal, a farinha e os 3 ovos inteiros. Bata tudo;
  • Coloque o preparado em uma terrina e deixe a massa descansar durante 2 horas, no mínimo;
  • Unte uma frigideira com um pouco de manteiga e coloque um pouco de massa;
  • Cubra a frigideira com a massa do crepe e vire a massa, deixando dourar levemente.
  
  Depois de tudo pronto, coloquei a ganache dentro do crepe e também por cima, depois coloquei nozes.
  A melhor comida que experimentei nos últimos tempos. ;))))
  Tenho certeza que quem gosta de chocolate vai se esbaldar.
  Beijão para todas!

Perguntas

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