Petitchef

Crepe com ganache....

Sobremesa
6 porções
10 min
20 min
Muito Fácil
645 Kcal
Esta sobremesa é muito ávida e apetitosa, e pode reproduzir-o sem nenhuma dificuldade.

Ingredientes

Número de doses: 6

Ganache de chocolate do Pierre Hermé :

230 g de chocolate amargo picado bem fino 70% de cacau

250 g de creme de leite de lata

60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, amolecida


Crepe do Olivier :


100 g de manteiga

200 ml de leite

250 g de farinha trigo

150 ml de cerveja

300 ml de leite

Sal a gosto

Preparação

  • Ganache de chocolate do Pierre Hermé :
    Coloque o chocolate numa vasilha grande o suficiente para acomodar todos os ingredientes. Pegue uma panela de fundo anti-aderente e ponha o creme de leite. Leve ao fogo. Enquanto isso amacie a manteiga com uma espátula e reserve.
  • Quando o creme de leite começar a querer ferver retire do fogo imediatamente. Jogue sobre o chocolate e vá mexendo com a espátula em movimentos iniciados na parte interna da vasilha, aumentando o círculo.
  • Vá mexendo até que o chocolate se derreta completamente e a mistura fique macia. Só então acrescente a manteiga em duas vezes.
  • Para mexer utilize o mesmo movimento descrito acima até que toda a manteiga esteja incorporada à mistura. O produto final deve ficar brilhante e bem homogêneo.Caso você vá usar o ganache logo em seguida só reserve. Se for usar mais tarde espere esfriar antes de colocá-lo na geladeira ou mesmo no congelador.
  • Crepe do Olivier :
    Em uma panela, derreta a manteiga em 200 ml de leite; Coloque a manteiga derretida no liquidificador, junto com a cerveja, 300 ml de leite, 2 pitadas de sal, a farinha e os 3 ovos inteiros. Bata tudo.
  • Coloque o preparado em uma terrina e deixe a massa descansar durante 2 horas, no mínimo; Unte uma frigideira com um pouco de manteiga e coloque um pouco de massa; Cubra a frigideira com a massa do crepe e vire a massa, deixando dourar levemente.
  • Massa do crepe :
    Depois de tudo pronto, coloquei a ganache dentro do crepe e também por cima, depois coloquei nozes.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 282g
Calorias: 645Kcal
  • Glícidos: 56.7g
  • Gord total: 38.3g
  • Gord.sat.: 23.5g
  • Proteínas: 14.2g
  • Fibras: 4.4g
  • Açúcar: 22.7g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 27
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Fotos

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