Calda: aqueça o açúcar com 1/2 xícara (chá) de água, a canela e o cravo até ferver. Apague o fogo e deixe esfriar e misture o conhaque. Para o creme trufado: coloque em um refratário o chocolate picado e o creme de leite e leve ao microondas por cerca de 3 minutos em potência média. Junte o conhaque e mexa até obter um creme liso. Leve à geladeira por 20 minutos.
Forre uma forma de bolo inglês (22x9 cm) com papel filme. Umedeça os biscoitos na calda. Intercale camadas de biscoitos e creme trufado, reservando uma parte do creme para a cobertura. Leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e, com o restante do creme, cubra o pavê e modele pequenas trufas. Passe-as no cacau em pó e coloque-as sobre o pavê .
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