Name: Cheesecake de chocolate branco com
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 180 gr. de bolachas digestivas; 50 gr. de manteiga derretida; 600 gr. de queijo creme; 200 gr. de chocolate branco de boa qualidade; 100 gr. de açúcar; 4 ovos; "CURD" DE MORANGO; Veja a receita no blog.; 250 gr. de morangos lavados, arranjados e cortados em bocados; 80 gr. de açúcar; meia folha de gelatina; 1 colher de sopa de sumo de limão; água

Preparação

Faça este “cheesecake” de véspera e poderá decorá-lo no dia em que o servir.
Pré-aqueça o forno a 160º C.
BASE:

Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo de uma forma, pressionando com a ajuda de um copo para alisar.

Reserve 30 minutos no frigorífico.
“CHEESECAKE”:

Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas.

Bater o queijo creme com o açúcar e ir juntanto os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.

Para terminar, adicionar o chocolate branco derretido e misturar bem.

Colocar um recipiente com água a ferver no fundo do forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 min.

Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite, no mínimo.
“COULI” DE MORANGO:

Demolhar meia folha de gelatina em água fria durante uns minutos.

Levar os morangos ao lume com os restantes ingredientes e deixar ferver uns minutos apra reduzir a calda e ficar mais espesso.

Retirar do lume, juntar a gelatina espremida e triturar tudo com a varinha mágica (eu não triturei, deixei como ficou para que se apanhassem bocadinhos de morango mais inteiros).

Deixar arrefecer e depois verter por cima do “cheesecake” ou do “curd” (caso tenha optado por colocá-lo).
Bom Apetite !