Escorrer o ananás, barrar uma forma com o caramelo e colocar no fundo as rodelas de ananás, cortadas ao meio e ligeiramente sobrepostas, cobrindo todo o fundo da forma.
Creme: Misturar os ovos com o leite condensado e juntar o leite em fio, mexendo sempre. Verter esta mistura em cima do ananás.
Bolo: Bater as claras em castelo, juntar o sumo do limão e o açúcar, mexendo sempre. Adicionar as gemas e bater até ficar uma massa clara. Juntar a água e a farinha com o fermento.
Mexer bem e deitar esta mistura na forma, em cima da outra, com cuidado.
Levar ao forno, em banho-maria, durante 1 hora. Forno a 180º. Retirar, desenformar e levar ao frio.
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