Deitar as gemas numa tigela, juntar o açúcar e bater bem até obter uma mistura clara. Adicionar o leite em fio e mexer bem. Deitar para um tacho, juntar a casca de limão e levar ao lume mexendo sempre até ferver.
Retirar o tacho do lume, juntar a gelatina e mexer bem até a gelatina ficar bem dissolvida. Deixar arrefecer. Barrar uma forma com caramelo.
Cortar as tortas às fatias e forrar a forma, no fundo e nos lados com essas fatias. Bater as claras em castelo. Rejeitar a casca do limão do creme, juntar as claras e misturar delicadamente.
Levar uns 15 minutos ao frigorifico para solidificar um pouco. Deitar esta mistura dentro da forma e levar ao frio até ficar bem solidificado. Antes de servir, mergulhar rapidamente a forma em água quente, desenformar e servir decorado a gosto.
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