Trouxas de frango e farinheira em lombarda

Ingredientes

• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 60 g Vaqueiro alho
• 300 gr peito de frango picado
• 1 farinheira
• 8 a 12 folhas de couve lombarda
• sal e pimenta preta de moinho
• 50 g bacon

Preparação

• Descasque as cebolas e pique-as finamente. Pele as cenouras, rale 1 delas e corte a outra em dados.
• Derreta de da vaqueiro alho num tacho. Quando estiver quente junte de da cebola picada e assim que começar a alourar, adicione a cenoura ralada.
• Junte a carne logo que a cenoura esteja mole e deixe cozinhar mexendo sempre, até o frango perder o tom rosado.
• Tire a pele à farinheira e junte-a ao frango, desfeita em pedaços. Deixe cozinhar, mexendo sempre, ao mesmo tempo que com uma colher de pau vai desfazendo bem a farinheira.
• Ao mesmo tempo ponha outro tacho ao lume com água. Lave as folhas de couve e apare-lhes o talo central.
• Mergulhe-as em água assim que esta estiver a ferver e tempere com sal. Retire as folhas passados cerca de 5 minutos e escorra bem.
• Tempere o recheio do frango com pimenta preta moída na altura e se necessário rectifique o sal.
• Divida a mistura pelas folhas de couve, molde num rolinho e embrulhe na folha como se fosse um crepe.
• Derreta a vaqueiro no mesmo tacho, junte-lhe a restante cebola picada e o bacon cortado em pedaços, e quando começar a alourar, adicione a cenoura em cubos e introduza os rolinhos de couve.
• Tape e deixe suar sobre lume muito brando até a couve estar tenra.

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