Tranches de cherne com molho de espumante

Name: Tranches de cherne com molho de espumante
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 8 tranches de cherne; 350 g de miolo de camarão; 1 cebola; 2 dentes de alho; 5 dl de espumante; 2 dl de natas; 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga; 1 colher (sobremesa) de farinha maisena; 1 colher (café) de pimentão-doce; 2 folhas de louro; Sumo de 1 limão grande; Cebolinho q.b.; Sal e pimenta q.b.

Prato Principal

Muito Fácil

45 min

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura15 min

Arranje as tranches de cherne e tempere-as com o sumo de limão, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos. Deite água para um tabuleiro até ficar com cerca de 5 cm de altura, junte as folhas de louro e leve ao lume, no bico do fogão, até ferver. Junte o peixe e o miolo de camarão descongelado, deixe cozer, retire o peixe e o camarão do tabuleiro e reserve em local quente.
Num tacho ao lume, derreta a manteiga, junte a cebola e os dentes de alho picados finamente, adicione também o pimentão-doce e deixe refogar até dourar.
Junte depois o espumante e 2 dl do caldo de cozer o cherne e deixe ferver até reduzir para metade. Reduza a puré, tempere com sal e pimenta e leve de novo ao lume.
Dissolva a farinha maisena nas natas, junte em fio à mistura e deixe engrossar. Coloque as tranches de cherne e o miolo de camarão numa travessa, regue com o molho anterior, polvilhe com cebolinho picado e sirva acompanhado com arroz selvagem.