Petitchef

Tranches de cherne com molho de espumante

Prato Principal
8 porções
30 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
8 tranches de cherne

350 g de miolo de camarão


2 dentes de alho

5 dl de espumante

2 dl de natas

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

1 colher (sobremesa) de farinha maisena

1 colher (café) de pimentão-doce

2 folhas de louro

Sumo de 1 limão grande

Cebolinho q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

  • Arranje as tranches de cherne e tempere-as com o sumo de limão, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos. Deite água para um tabuleiro até ficar com cerca de 5 cm de altura, junte as folhas de louro e leve ao lume, no bico do fogão, até ferver. Junte o peixe e o miolo de camarão descongelado, deixe cozer, retire o peixe e o camarão do tabuleiro e reserve em local quente.
  • Num tacho ao lume, derreta a manteiga, junte a cebola e os dentes de alho picados finamente, adicione também o pimentão-doce e deixe refogar até dourar.
  • Junte depois o espumante e 2 dl do caldo de cozer o cherne e deixe ferver até reduzir para metade. Reduza a puré, tempere com sal e pimenta e leve de novo ao lume.
  • Dissolva a farinha maisena nas natas, junte em fio à mistura e deixe engrossar. Coloque as tranches de cherne e o miolo de camarão numa travessa, regue com o molho anterior, polvilhe com cebolinho picado e sirva acompanhado com arroz selvagem.
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