Camarão rosa crocante com molho sarmoniglio

Ingredientes

Camarões:

• 10 unidades ou 400g de camarão rosa
• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca ou miolo de pão seco
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo tradicional
• 3 ovos
• Sal a gosto
• 1 litro óleo para fritar

Molho:

• Pimenta calabresa em flocos ou moída a gosto
• Suco de um limão
• 1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem
• 2 dentes de alho descascados
• 1 colher (sopa) de salsinha triturada

Preparação

• Limpar os camarões extraindo a cabeça e conservando a ponta da cauda grudada ao corpo.
  Passar um a um na farinha de trigo retirando o excesso.
• Mergulhe completamente no ovo levemente batido e temperado com sal.
  Finalize o processo na farinha de rosca apertando para dar a forma do crustáceo.
• Dica: Retirar o excesso na ponta da cauda para se apresentar melhor.
• Fritar no óleo pré-aquecido e conservado a fogo baixo.
• Molho:
  Unir em uma travessa de vidro o suco de limão, o azeite extravirgem, sal, pimenta calabresa, alho e a salsinha.
  Emulsionar os ingrediente até aparentar um creme.
• Servir os camarões no espetinho e bom apetite !

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