Receita de ebi no tempurá - camarão frito - culinária japonesa

Name: Receita de ebi no tempurá - camarão frito - culinária japonesa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico (Ajinomoto); 1 colher (sopa) de saquê; 1 pitada de sal; 1/2 quilo de camarões; 1 xícara de água bem gelada; 2 xícaras de farinha de trigo; 1 ovo batido

Prato Principal

Médio

40 min

Ingredientes

1/2 colher (chá) de glutamato monossódico (Ajinomoto)
1 colher (sopa) de saquê
1 pitada de sal
1/2 quilo de camarões

Massa (Koromo):

1 xícara de água bem gelada
2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo batido

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura20 min

Descascar os camarões, deixando a cabeça e a cauda, abrir ao meio pelas costas e limpar. Fazer pequenos cortes transversais, arrumar os camarões num prato e espalhar por cima o sal, glutamato monossódico e o saquê para temperar. Passar cada um dos camarões pela massa e fritar em óleo quente.
Massa:
Antes de iniciar este processo, levar o óleo ao fogo. Numa bacia, colocar os ovos e a água gelada mexendo até dissolver o ovo, juntar a farinha e misturar delicadamente sem bater a massa.
Dicas:
Colocar uns 3 ou 4 cubos de gelo em um saquinho plástico, amarrar para não deixar vazar e colocar o saquinho dentro da bacia com a massa. Desta forma a massa estará sempre gelada, mesmo ao final da fritura. O contraste entre a baixa temperatura da massa e a alta temperatura do óleo é fundamental para seu tempurá ficar com aquela textura crocante.