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Receita de ebi no tempurá - camarão frito - culinária japonesa

Prato Principal
6 porções
20 min
20 min
Médio

Ingredientes

6

Massa (Koromo):

Preparação

  • Descascar os camarões, deixando a cabeça e a cauda, abrir ao meio pelas costas e limpar. Fazer pequenos cortes transversais, arrumar os camarões num prato e espalhar por cima o sal, glutamato monossódico e o saquê para temperar. Passar cada um dos camarões pela massa e fritar em óleo quente.
  • Massa:
    Antes de iniciar este processo, levar o óleo ao fogo. Numa bacia, colocar os ovos e a água gelada mexendo até dissolver o ovo, juntar a farinha e misturar delicadamente sem bater a massa.
  • Dicas:
    Colocar uns 3 ou 4 cubos de gelo em um saquinho plástico, amarrar para não deixar vazar e colocar o saquinho dentro da bacia com a massa. Desta forma a massa estará sempre gelada, mesmo ao final da fritura. O contraste entre a baixa temperatura da massa e a alta temperatura do óleo é fundamental para seu tempurá ficar com aquela textura crocante.

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Comentários dos membros:

07/11/2012

Já conhecia esta receita, sem os ingredientes orientais, vou procurá-los para fazer, como indicam

28/06/2012

Bem facil essa novidade,schava dificil a cozinha japoneja.

10/01/2012

Bem interessante.

Maria Inez


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