Lavar as tiras de choco e cortá-las em palitos de tamanho regular. Cortar a cebola em rodelas e levar a amolecer, em lume brando, com a margarina. Juntar a polpa de tomate e deixar refogar um pouco. Introduzir as tiras de choco e adicionar um pouco de água. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando até que o choco fique macio. Retirar do lume, juntar as gemas, a mostarda e o vinho branco, temperando com sal e pimenta. Levar novamente a lume brando, mexendo sempre, até que o molho fique ligado. Servir com arroz branco.
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