Corte as escamas das sardinhas, as cabeças e as tripas.Lave-as e abra-as ao meio.Retire a espinha central e as espinhas da barriga, deixando o rabo das sardinhas.Tempere os filés de sardinha com sal e pimenta do reino a gosto.Passe-os na farinha de trigo.
Em uma panela, aqueça o óleo e frite os filés, dos dois lados, até adquirirem coloração dourada.Sirva com rodelas de limão.
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