Name: Robalo ao forno com ervas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 kg de filé de robalo, em dois ou três pedaços grandes; Suco de 1 limão; 1 cebola grande em cubinhos; 1/2 xícara (chá) de pinoli; 2 dentes de alho picados; 6 tomates, sem sementes em cubinhos miúdos; 1 xícara (chá) de uva passa escura; 16 fatias de pão de forma branco sem casca esmigalhado; 1/2 xícara (chá) de azeitona preta em lascas; 2 xícaras (chá) de uma mistura de folhas de salsinha, cebolinha, hortelã, tomilho e manjericão; Azeite de oliva; Sal e pimenta do reino a gosto

Robalo ao forno com ervas

Prato Principal

10 porções

15 min

30 min

Muito Fácil

Preparação

Aqueça o forno a 200º, unte com azeite 1 ou 2 refratários grandes que possam ir à mesa e que acomodem o peixe em uma só camada.
Coloque o peixe no refratário, polvilhe com sal e pimenta, regue com o suco do limão, besunte com azeite e aguarde 5 minutos.
Regue uma frigideira grande com azeite, aqueça e doure ligeiramente a cebola. Acrescente os pinoli e o alho, espere perfumar e junte o tomate, a uva passa, o pão, o sal e a pimenta.
Mexa até obter uma farofa úmida e soltinha, sem pressionar para não virar uma pasta e acrescente mais azeite se estiver muito seca. Junte a azeitona e as ervas, ajuste o sal e a pimenta e reserve.
Leve o peixe ao forno por 10 ou 15 minutos, até começar a esbranquiçar, retire do forno, cubra tudo com uma camada farta de farofa e volte ao forno por mais uns 10 minutos, até que a cobertura esteja bem dourada e o peixe esteja macio e se separando em lascas.